Amanida Grega amb Feta

Amanida grega és el nom que rep fora de Grècia una amanida tradicional d'aquest país, un plat molt representatiu de la cuina grega. A Grècia en diuen χωριάτικη σαλάτα (khoriatikí saláta [xorjati'ki sa'lata]) que significa amanida de poble o de pagès. És l'amanida més popular de Grècia i es troba a quasi totes les tavernes gregues.

Els seus ingredients més importants són: tomàquet, cogombre i ceba tallats en trossos petits i un gran tros de feta, tot amanit generosament amb oli d'oliva i orenga. Sovint també s'hi afegeixen olives negres (tipus Kalamata), pebrot verd, tàperes, pebre i sal.

Sovint s'afegeixen fulles verdes com lletsó o verdolaga.

Arroç a la Milanesa

Aquesta recepta és típica de la meva família.
Es força senzill d´elaborar i és molt bo.

Ingredients:
(per 4 persones)
200 gr d´arróç
una ceba tendre mitjana
150 gr de pernil ( com més bo millor)
oli, sal, pebre, mantega i formatge ratllat per gratinar.

Elaboració:
Tallem la ceba en concasse, i el pernil a daus o trocets petits i sofregim en una cassola amb un raig d´oli .
A mig sofregir incorporem l´arrós i deixem fins que el gra es torni transparent.
A continuació afegim l´aigua com si fos un arrós normal, i deixem coure al foc durant 10/12 minuts.
Incorporem en una safata de forn i gratinem amb formatge ratllat per sobre i uns daus de mantega durant uns 7/8 minuts més.

Amanida de salmó fumat

Una amanida ideal per quan fa calor: refrescant, lleugera i saludable. Si s´está fent dieta serveix com a plat únic.

Ingredients:
(per a 4 persones)
400 gr de patates petites
300 gr d´espinacs frescos
250 gr de salmó fumat a tires
12 ous de guatlla
1 pot petit d´ous de salmó
4 cullerades d´oli d´oliva verge extra
1 llimona, sal, pebre
Per la salsa:
8 cullerades d´oli d´oliva verge extra
2 cullerades de suc de llimona
cibulet o julivert picat

Elaboració:
Poseu les làmines de salmó en un plat . Ajunteu el suc de la llimona amb l´oli, la sal i el pebre, i marineu el salmó amb la vinagreta. Tapeu amb film transparent i deixeu reposar 1/2 h. al frigorífic.
Mentrestant, bulliu els ous , deixeu refredar i peleu i talleu-los per la mitat.
Renteu les patates i bulliu al vapor durant 20 minuts.Deixeu que es refredin, peleu-les i talleu a rodanxes.Prepareu la vinagreta amb l´oli, la resta de llimona( o vinagre), la sal, el pebre i el cibulet.
Renteu els espinacs i repartiu un llit a cada plat. Afegiu les rodanxes de patata, el salmó i els ous de guatlla i amaniu amb la salsa. Acabeu repartint els ous de salmó per sobre.

Panna Cotta con Coulis de Frambuesas — Kiwilimón.

Panna Cotta con Coulis de Frambuesas — Kiwilimón.

Carbassó Gratinat

No és d’estranyar que la recepta de carbassons gratinats o Kousa bi gebna procedeixi d’Egipte. Aquest vegetal conegut actualment a tot el món i amenitzat en aquest cas amb formatge gratinat resulta ser una de les verdures preferides de la gastronomia egípcia per tenir una gran accessibilitat, a més de múltiples possibilitats de preparació i elaboració.
En aquesta ocasió us deixo una variant de la recepta que no porta gens de carn, per tant, és força més adequada per aquells que facin una mica de dieta.

Ingredients:
-1 Carbassó per persona
- 2 cebes
- mantega
- oli d'oliva verge extra
- sal
- orenga
- una mica de nou moscada
- parmesà ratllat (si preferiu un altre tipus també queda bé amb emmental, manxec o gruyère)


Preparació:
Rentem els carbassons i els partim en 2 parts longitudinals. Els escaldem en aigua i sal durant uns 2/3 minuts evitant que s'estovin massa. Amb una cullera, buidem la polpa de l'interior del carbassó i la reservem. Tallem les cebes en concasse i les posem a sofregir amb la mantega, a meitat de cocció afegim la polpa del carbassons també tallada en juliana, i ho deixem coure fins que veiem que està ben saltejat.
untem bé els carbassons per la part exterior (verda) amb oli d'oliva, i els disposem en una safata de forn. Salpebrem i afegim orenga i nou moscada al gust, i a continuació reomplim els carbassons amb el sofregit. Espolvem força formatge per sobra i posem a gratinar durant uns 20 minuts (depenent del tipus i potència del forn)
El resultat és aquest

Magdalenes amb xocolata

Les magdalenes es poden fer de molts gustos i presentar-les de diferents maneres. Si les fem a casa són més sanes i podem variar el percentatge de xocolata en funció dels gustos dels petits i grans comensals. La recepta és fàcil i l’èxit està assegurat, sempre que us agradi la xocolata, és clar. Els nostres petits ajudants seran els encarregats de pesar els ingredients, i remenar-ho tot ben remenat.

INGREDIENTS

230 ml LLET
60 gr. MANTEGA
300 gr. FARINA
150 gr. SUCRE
2 OUS
1 SOBRE DE VAINILLA ENSUCRADA
1 SOBRE DE LLEVAT QUÍMIC
75 gr. DE PERLES (TROCETS) DE XOCOLATA

 

PREPARACIÓ

Pre escalfar el forn a 180 graus.

En un bol posem la farina, la mantega, el sucre i el llevat. Ho remenen bé i hi afegim la llet, els ous i la vainilla. Tornem a remenar. Afegim les perles de xocolata  i remenem. Omplim els motlles a 3/4 de la seva capacitat i espolsem una mica de sucre sobre les magdalenes. Les posem al forn durant 20 minuts.  Després traiem les magdalenes, les deixem refredar i les desmotllem.

Llom Iberic amb pinya

Aquesta és una de les moltes variants que es poden fer de l´agredolç.
La carn del porc combina molt bé amb l´agredolç i amb força varietats de fruites.
En aquest cas jo he utilitzat la pinya.

Els ingredients son ben fàcils de trobar , inclús de tenir a casa
Ingredients( per a 4 ):
500 gr de cap de llom ibèric ( si voleu  també es pot fer amb llom normal)
una ceba tendre grossa
una llauna de pinya natural
una mica de mostassa d´estragó
oli d´oliva verge extra
sal i pebre
Soja
Preparació:
En una paella ben calenta fregim els talls de llom(salpebrats) amb una mica d´oli i reservem.
A continuació en el mateix oli( no gaire) tirem la ceba tendre tallada i la pinya a trocets.
Saltegem una mica i incorporem una cullerada de mostassa i un rajolí de salsa de soja.
Servim el llom amb el sofregit de ceba i pinya per sobre.